Talla Patrón
Notre Histoire
Majorque ? Cette île qui nous a fait passer le cap ! Après plus de trente ans dans la mode, une vie plus douce et pleine de soleil, se fait sentir.Tout plaquer et réaliser notre passion, le vin. Apprendre, comprendre et concrétiser ce qu’on appellera NOTRE VIN. Le taille patron ! Un mot qui me touche en plein cœur et me ravive des souvenirs d’enfants. Ma mère quand j’étais plus jeune, se trompait dans la taille des caleçons de mon père…« Tu m’as encore prit du demi patron, alors que je fais de la taille patron ». Des discussions qui me faisaient rire et dont je garde d’immenses souvenirs. Grand caleçon, grand homme, grande bouteille, magnum. L’histoire est sentimentale et passionnée, tout comme notre rosé.
PROCESSUS DE VINIFICATION :
Les raisins sont soigneusement sélectionnés à la main, la nuit, et transportés à la cave dans de petites caisses de 12 kilos.
Une fois récoltés, les raisins sont égrappés pour séparer les baies des grappes et sont pressés délicatement pour pour libérer le jus.
Après macération, le moût de raisin est séparé de la peau par pressurage, ainsi fermenté pour produire le vin.
Une fois la fermentation, le vin est soumis à des processus de clarification
et de filtration afin d'éliminer les impuretés et d'améliorer la limpidité.
Le vin est ensuite stabilisé pour éviter toute sédimentation indésirable dans la bouteille.
Enfin, un vin présentant ces caractéristiques distinctives est mis en bouteille et prêt à être dégusté.